Русский  /  English

Авторские рецепты десертов

Пироги/паи

бисквитная шарлотка

заставка

Оцените рецепт

Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд
3,8
Loading...Loading...

Более известный пирог вряд ли можно представить. Каждая порядочная домохозяйка должна уметь готовить этот элементарный десерт. Тут все просто: главное не увлечься с усложнением. Ведь гениальность в простоте. И конечно пропечь, так как масса – бисквитная, и без каких-либо добавок — жидкая. Многие готовят на песочном тесте, но были случаи на сдобном, и даже попытки со слоеным тестом.

1

Но настоящая шарлотка — это бисквит с яблоком и корицей, вот и все. Пытался я добавить грушу, также пробовал со сливой и инжиром. Итог — ничего кроме яблока класть не надо (миндальный слайс или крошка грецкого ореха разве что). Подаем горячим, с ванильным мороженым, и я предпочитаю с сезонным летним инжиром, ну а если испекли зимой — то с мандаринками…

2

рецепт:
• 4 зеленых яблока
• 30 грамм корицы
• 4 куриных яйца
• 250 грамм сахара
• 250 грамм муки
• пакетик ванилина

3

делаем так:
Очищаем яблоки от кожуры, два из них режем ровными дольками, а другие два трем на крупной тёрке. Отделяем желтки от белков. Сначала взбиваем желтки с 200 граммами сахара. Помните, что яблоки и корицу вы добавляете сколько захотите. Ориентир на ваши предпочтения. Главное — смешать 20 грамм корицы с 200 граммами сахара, а другие 10 грамм добавить в тёртые яблоки. Взбиваем желтки со смесью сахара и корицы на большой скорости миксера. Подготовьте форму, постелите пергамент по дну и выложите дольки яблок. Можете их посыпать тростниковым сахаром, орешками или цукатами.

4

 

Но я не советую портить этими мелочами прекрасную шарлотку. Как только желтки взбились в коричневую густую смесь, перелейте их в тертые яблоки. Очистите дежу (миска от миксера) и налейте туда белок. Помните, что если в желтки попадет белок то ничего страшного. Но желток в белке препятствует взбиванию. Взбивайте идентично белок, но в него надо вводить сахар только после того, как он примет вид облака. Оставшиеся 50 грамм сахара (без корицы) насыпьте во взбивающийся белок.

5

Как только перемешается и станет «меренгой», добавьте его в смесь желтка и яблок. Мешайте лопаткой или чистой рукой, добавляя медленно муку с ванилином (предварительно пропустите её через сито, возьмите это за правило).Если хотите более пышный пирог, можете добавить немного разрыхлителя. Готовую смесь без комков налейте на дольки яблок в форму. Выпекайте около получаса в духовке при температуре 180 градусов.

6

Не пытайтесь что-то лишнее засунуть в шарлотку. Мои эксперименты с ягодами и, например, инжиром плохо заканчивались. По сути это — бисквит, а он влагу не любит. Так что лишним соком не наполняем, главное пропечь и подать горячим с мороженым. А уже сверху можно положить любые свежие ягоды. И не забудьте перевернуть пирог после выпекания, чтобы видно было яблоки, и десерт стал визуально приятнее.
bon appetite…

Приготовленно 12 раз
Я это сделал(а)

комментарии Вконтактекомментарии Facebook