Русский  /  English

Авторские рецепты десертов

Тесто

Заварное тесто

image(4)

Оцените рецепт

Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд
5,0
Loading...Loading...

Данное можно отсаживать в любом виде и любой формы. Обязательно следите за процессом пропекания и ни в коем случае не открывайте духовку, иначе тесто растечется. В готовом виде профитрольки хранятся в вакуумных условиях не более одного дня. Как десерт они забиваются кремом (как правило заварным) и в таком виде хранятся в холодильнике не более 2-3 дней.

8

рецепт:

• 380 мл воды
• 200 грамм масла
• щепотка соли (5г)
• 240 грамм муки
• пакетик ванилина (10г)

• 8 куриных яиц

2

делаем так:

1. В кастрюлю залейте воду, положите масло кубиками и насыпьте соли. Поставьте на медленный огонь. Держите пока масло полностью не растопиться.

 

5

2. Муку с ванилином пропустите через мелкое сито. Эту смесь надо будет постепенно всыпать в смесь «1-го» пункта.

6

3. Как только вода с маслом и солью начнет немного кипеть, понемногу начинайте сыпать муку с ванилином. Не снимая с огня, помешивайте смесь обычной ложкой. Мешайте хорошо, чтобы тесто не пригорело. Когда масса полностью перемешается и станет однородной, снимите кастрюлю с огня и переложите тесто в миксер.

5

4. Мешайте насадкой «лопатка » на средней скорости. Добавляйте по одному яйцу. Смотрите,чтобы смесь мешалась равномерно. Но вообще, по оригинальной технологии, надо мешать деревянной ложкой, советую и сам предпочитаю миксеру такое естественное помешивание. Но, если у вас большой объём, то можете прибегнуть к помощи миксера.

6

5. Лопаткой переложите сырое тесто в «кулинарный пакет» с любой насадкой (в зависимости от предпочтения формы). Противень (поднос для выпекания) смажьте сливочным маслом. Выдавите массу теста кольцевыми движениями, наслаивая круги. Выпекайте при 200 градусах примерно 20 минут, но ни в коем случае не открывайте духовку в процессе выпекания, иначе тесто необратимо осядет. Следите за профитроли, чтобы они пропекались равномерно.

Остудите пирожные. Далее, можете опять через «кулинарный пакет» наполнить каждое любым кремом.

Как правило, это оригинальный заварной крем. Его рецепт также можете найти среди предложенных.

7

Профитроли, как правило, посыпаются какао порошком вперемешку с сахарной пудрой, а эклеры сверху глазируются ганашем, рецепт которого вы так же можете найти на нашем сайте.

bon appétit…

Приготовленно 5 раз
Я это сделал(а)

комментарии Вконтактекомментарии Facebook