Гастрогид по Сочи / Рестораны

Как и многие ценители итальянской кухни в нашей стране, я очень люблю пиццу, пасту и особенно итальянские десерты. Вопреки мнениям об ушедшей моде этой кухни, я уверен, что если в ресторане действительно качественно, вкусно и, что немало важно, демократично — то успех обеспечен. Данное предприятие это траттория, то есть упрощенный итальянский ресторан или скорее хорошее кафе.

Начнем с дизайна и внешнего вида. Выдержанный стиль бренда, приятные мягкие цвета, дерево (что я очень люблю) и открытая кухня. Ощущение уютного богатого дома, с домашней едой, но на высоком уровне. Сейчас модно подавать блюда на дереве, камне, пергаменте – так ближе к природе. По ресторану расставлены маленькие разноцветные тыквы, это некая изюминка. Также, из интересных деталей там есть настоящая паста — фреска выставленная (не знаю для дела или просто для красоты) но как будто сушится прямо в зале. По дороге в уборную стоит сувенирная лавка, состоящая из всяких ненужных, но прикольных мелочей из Италии. Как обычно, уборная для меня это серьезный показатель дизайнерского творчества. На самом деле ничего особенного, а еще жутко неудобные салфетки для рук (лучше бы полотенца положили). Вернемся в зал.

Кстати, тут так же есть неплохая веранда. Что касается «открытой кухни». На самом деле, это очень интересно, номеня больше привело в шок! Повара громко обсуждают свои вопросы; из-под колпаков торчат волосы, что уж могли бы и не одевать; также можно увидеть недовольствоповаров, когда выходит заказ со сложными уточнениями. Этого делать нельзя! Вот пример, подруга хотела лосося, в меню очень скудный выбор рыбы, но есть блюдо «дуэт лосося & сибаса». На деле это сибас обернутый лососем, ну одно филе внутри другого, так официант четыре раза подходила к раздаче, и обсуждала возможность приготовления, я же за этим наблюдал… Недовольные повара, ребята, я работал не раз на открытой кухне, это большая ответственность, так что держите себя в руках.

О блюдах. Меню, от части, отталкивается от сезона и это похвально, ведь предложения часто обновляются. Пицца очень вкусная, особенно тесто, дело хорошей муки. Паста,как и в Италии «недоваренная», для местных гостей это очень не привычно, и для меня тоже, но можно попросить и вам её доварят и принесут в предпочтительном виде. Мне не особо понравился соус, он почти не схватился с пастой и был слишком жидким, причем все три раза на всех трех разных пастах. Хвалю фокаччу. Это не привычная намлепешка, а скорее булочка, напоминающая лаваш. Рыбу, как и мясо отлично приготовили, и подача хорошая. Еще салат»Капрезе» на вид и на вкус зачет, вот только из глубокой посуды есть не удобно. Ну а теперь главное для меня, кондитеру стоить читать сидя ахах… Десерты ! Конечно самое первое из того что я заказал- это тирамису. Оно было нежным, слегка мокроватым, но баланс как надо. Далее, подобие печенья «бискотти», которое я трижды в неделюготовлю сам. Не вспомню, как оно тут называлось, но зубов можно лишится. Забили мукой и пересушили, на вкус сухари из хлебокомбината. Обслуживали меня очень милые девушки. Я, как обычно донимал их вопросами, но они реагировали, на удивление, профессионально. Правда, когда я сказал: «передайте повару, что бы сам ел это печенье», девушка не скрыла его возмущений. Это было забавно, но в прочем честно. Далее следует приторно-сладкий пирог с инжиром, который даже мороженое не спасло. Это квадрат слоеного теста с кусочками плода фигового дерева.

Кстати,перед десертом обычно заказываю сорбет со вкусом лаймаили лимона, это для того, чтобы подготовить вкусовые рецепторы к десерту. И вам советую практиковать, сорбетбыл, между прочим, отличный. Теперь, пожалуй, мой любимый из итальянских и наверное самый простой десерт — панна-котта. Она выглядела прекрасно: пюре из манго отлично разбавляет цвет, листик мяты где надо и чудный соус. Для пикантности в десерте присутствуют фисташки… но половина коричневые и странно выглядят. Я решил уточнить у официанта «Что это?», она же решила меня проверить, говорит: «догадайтесь», я сказал: «фисташки, но что там еще?» Увы, разочарование — это просто шелуха. Уважаемый кондитер, закажите вьетнамские фисташки, есть чисто зеленые сорта, десерт будет выглядеть куда красивее, без лишней грязи. Следом очень интересное блюдо-карпаччо из груши с хрустящим канноли. Я очень люблю эти трубочки и ждал их с нетерпением. Это было последнее из всего того, что я заказывал, все зависело от этого десерта. И я в восторге! Сладкие, хрустящие, с нежным кремом и медовой ноткой, совсем немного груши для дополнения и соус. Потрясающий ансамбль, тонко и вкусно. Мне понравился этот ресторан, я очень противный гость, но при этом не менее честный. Надеюсь на развитие и успех Fettuccine, еще не раз приду и вам советую…

Приятного отдыха!