Авторские рецепты / Пироги/Паи

Этот десерт посвящается любителям орехов. Пекан вы можете заменить любым другим орехом по вкусу или даже ассорти, например.

Данный пирог мне нравится, потому что напоминает по вкусу пахлаву. Рецепт, который меня всегда интересовал и восхищал.

Это даже некая имитация пахлавы по вкусу.

Тесто берем песочное, авторское, как у паев. Все как обычно просто и безумно вкусно.

рецепт:

• 100 грамм сливочного масла
• 250 грамм тростникового сахара
• 150 грамм патоки
• 400 грамм пекана
• 3 куриных яйца
• 50 грамм кондитерского геля
• 20 мл виски
• 300 грамм песочного теста, ну или я предпочитаю использовать 250 грамм, так более тонкий слой получается

делаем так:

Сливочное масло топим в кастрюльке и добавляем коричневый сахар. Я использую в виде кубиков, консистенция более плотная и подходящая для десерта.

Добавляем сахар в масло и растапливаем. Снимаем с огня и вводим патоку, взбиваем венчиком смесь. Добавляем по одному яйцу и продолжаем интенсивно мешать.

Шинкуем 200 грамм пекана и добавляем в начинку. Песочное тесто распределяем по форме с помощью муки.

На дно вырежьте пергамент, чтобы легко было отделить. Как равномерно распределите тесто, проткните вилкой, чтобы не раздувалось.

Вылейте начинку на тесто и выложите оставшийся орех сверху. Выпекайте при 170 градусах около 35 — 40 минут. Горячим достаньте из формы и, как остынет, покройте гелем.

Предварительно растопите его с виски. Храните пирог в холодильнике, как обычно желательно в условиях вакуума, чтобы не обветривался и не сушился. Но, как правило, хорошие сладости долго не живут.

bon appetite…