Авторские рецепты / Тесто

Это классический рецепт теста для пирогов, тарталеток или печенья. Использовать или модернизировать песочное тесто Вы можете в любом виде с любыми дополнениями: шоколадом, сухофруктами или орехами. Хранить в холодильнике не более пары недель. Замешивать тесто надо в миксере насадкой «лопатка» без остановки. Мой любимый вариант использования данного теста — в виде ягодных корзинок с суфле.

рецепт:

• 250 грамм маргарина
• 200 грамм сахара
• 3-4 куриных желтка
• 100 грамм сметаны
• 7-10 грамм разрыхлителя
• 2 грамма ванилина
• 600 грамм муки

делаем так:

Мешаем маргарин с сахаром до состояния пышной пены. Далее, по одному, вводим желтки, не останавливая процесс мешания. Теперь надо добавить сметану, но предварительно её надо смешать с разрыхлителем — такова технология. После сметаны добавляем муку с ванилином. Их надо пропустить через сито и вводить частями, по столовой ложке. Когда смесь станет однородной, оставляем в холодильнике на пол часа-час. После распределяем по форме или просто раскатываем и вырезаем. Выпекаем при 180 градусах 10-15 минут. Если печете в форме, то доставайте в горячем виде, если на противне — лучше на пергаменте.

bon appetit…