Авторские рецепты / Кексы

Это, пожалуй, самый популярный американский десерт, так же известный как «кап-кейк». Многие не различают маффины и кексы. Что ж, все просто — у маффинов более рыхлая консистенция. Из-за чего они отпекаются небольшими порциями и со специальной бумагой (которую я называю «памперс»), так как иначе они не пропекутся и не будут держать цельную форму. А кексы более плотные — их я предпочитаю выпекать в больших формах, и потом резать на порции. Еще интересный факт: маффин — без крема, а кап-кейк – то же самое, но обязательно с кремом. Ох уж эти американцы…

Мой любимый вариант с бананом. По данной раскладке получается около 20 штук. Если хотите сделать вариант с кремом, то воспользуйтесь рецептом классического сливочного крема, как на английский торт, и для красоты добавьте туда немного желтого красителя…

рецепт:

• 200 грамм сливочного масла
• 400 грамм сахара
• 4 куриных яйца
• 130 мл сливок жирных
• 400 грамм очищенных бананов
• 400 грамм муки
• 150 грамм грецкого ореха
• 10 грамм разрыхлителя
• 2 грамма ванилина

делаем так:

1

Размягченное (нехолодное и нетопленое) сливочное масло поместите в дежу (миска от миксера) вместе с сахаром. Взбивайте насадкой «лопатка» до пышной консистенции, в этом секрет успеха.

2

Пока масло с сахаром бьется, разделите желтки и белки. Помните, что в белке не должно быть ни грамма желтка. Но уж если в желток попало немного белка, то ничего страшного.

3

Очистите бананы, нарежьте кубиком и отложите. Так же заранее нашинкуйте грецкий орех, смешайте с мукой и ванилином. Вообще, чтобы вы не готовили, возьмите за привычку заранее подготавливать ингредиенты.

4

Сливки, как и белок, надо будет взбивать, конечно отдельно друг от друга. А желтки по одному вводить в первую смесь, когда она стала достаточно пышной.

5

Как введете все желтки, добавьте в смесь взбитые сливки. Мешать можете лопаткой или, еще лучше, рукой.

6

Далее вводим бананы, потом перемешиваем со взбитыми до состояния «облака» белками. И, наконец, добавляем муку с грецким орехом и разрыхлителем. Деликатно мешайте до однородной массы.

7

Раскидайте в формы «памперсы» или, если их нет, просто вырежьте бумагу для выпекания. Залейте смесь по формам почти до краев, и выпекайте при 180 градусах 15-20 минут.

bon appetit…