Авторские рецепты / Конфеты

Люблю всякие пряности или специ — они обогащают оттенками разных вкусов и ароматов. Данный десерт готовится из печенья на песочном тесте и массы на вареной сгущенке. Так же как и множество сладостей, в данную смесь можно добавить все, что душе угодно. Орехи, цукаты, ягоды, все на ваше предпочтение. Классика жанра — грецкий орех с изюмом и виски. По этому рецепту так же делается советский торт «муравейник», но это на любителя. Наружный слой конфет может быть так же любым: какао, тертый шоколад, вафельная крошка и т.д.

рецепт теста:

• 200 грамм сливочного масла
• 50 грамм сахара
• 1 куриное яйцо
• 50 грамм сметаны
• 15 грамм разрыхлителя
• 400 грамм муки
• мускатный орех
• пудра корицы
• розовый перец горошком
• пакетик ванилина (2 грамма)

делаем так:

В миксере насадкой лопатка мешайте размягченное масло (ни в коем случае не топленое, надо просто мягкое, не замороженное) с сахаром. Добавьте яйцо в мешающуюся смесь, потом смешайте сметану с разрыхлителем. Через секунд 20, как разбухнет, добавьте так же в смесь. Муку просейте через сито, добавьте ванилин и специи: мускат на мелкой терке, корицу пудрой и горошек целиком (их вместе в ступке побейте, чтобы смешались). Готовую смесь скатайте в шарики и положите в морозилку (надо чтобы затвердели). Достанем минут через 30 (пол часа). Теперь на крупной терке надо натереть на противень (поднос для выпекания). Печем в таком виде 10 минут при 200 градусах. Но все печки уникальны и, как обычно, следите за процессом.

рецепт крема:

• 300 грамм вареной сгущенки
• 100 грамм сливочного масла
• 50 грамм обычной сгущенки
• 100 грамм грецкого ореха
• 50 грамм изюма
• 10 мл виски

делаем так:

Пока тесто печется, замешайте крем. Снова размягченное масло надо взбивать. Теперь с вареной сгущенкой. На этот раз подойдет насадка «венчик». Хотя можно вполне справиться без техники, а просто хорошенько промешать обычным венчиком. Отдельно залейте в изюм виски, пусть пропитывается. А грецкий орех надо слегка поджарить или подпечь, чтобы почистить от шелухи. Есть один прием, когда орех еще горячий, только со сковороды или печи. Надо пересыпать его в тонкое вафельное полотенце, закрыть как мешок и хорошенько потрясти. Тогда шелуха отойдет сама, ну а чистый жаренный орех надо нашинковать.

Тесто должно уже приготовится, дайте ему остыть и раскрошите в ёмкость. Орех добавьте в изюм с виски и вместе их добавьте в сгущенный крем. Теперь эту смесь залейте в ёмкость с накрошенным печеньем. Перемешайте и отсадите по 25 грамм, положите в холодильник на пол часа (30 минут). Потом достаньте, скатайте ровные шарики и покройте вафельной крошкой, какао или шоколадом. Храните в холодильнике до 3-х недель и не забывайте наслаждаться…

bon appetit…