Авторские рецепты / Крема/Соусы

Ничего лишнего, самые обычные продукты для необыкновенного соуса. Секрет в натуральном стручке ванили, он должен быть мягким и очень ароматным. Соус надо хранить в холодильнике до 1-й недели.

Перед использованием помешайте, а то, из-за желтков, смесь становится пористой. Так же интересный факт, если соус положить в морозилку, то получится шикарное ванильное мороженное.

рецепт:

• 150 грамм сахара
• 1 куриное яйцо
• 3 желтка
• 500 мл жирных сливок
• 1 стручок ванили

делаем так:

Яйцо с желтками и сахаром бьем в миксере насадкой «венчик» на максимальной скорости. Пока смесь взбивается, вылейте сливки в кастрюлю. Туда киньте стручек ванили (порежьте его вдоль, чтобы зернышки расплылись), и поставьте на средний огонь. Сливки резко начинают кипеть и быстро убегают, поэтому следите за ними.

Смесь яйца, желтков и сахара должна достичь консистенции пышной пены. Выключите миксер и возьмите дежу (миска для миксера) со смесью и стойте возле кастрюли со сливками и ванилью. Главное поймать момент, когда сливки начнут слегка подкипать. Тогда надо уменьшить огонь и влить туда пышную смесь.

Без остановки мешайте все это венчиком не снимая с огня. Не надо взбивать, просто хорошенько промешивайте, что бы небыло комков. Продолжайте до тех пор, пока соус не станет пузырится. Потом вылейте через сито в ёмкость, остудите и — в холодильник.

bon appetit…