Авторские рецепты / Пироги/Паи

Потрясающие булочки из самого элементарного песочного теста и лёгкой творожной начинки. Они получатся мягкими и конечно с доминированием начинки. Напоминают вареники, визуально конечно, и разве что увеличенный вариант.

Хотя я люблю делать помимо классического варианта ещё и мини. На заставке именно такой вариант — смотрятся довольно мило. Люблю булочки с творогом, кстати данный рецепт — хорошая и более диетическая альтернатива ватрушкам.

рецепт теста:

• 200 грамм муки
• пакетик ванилина (2г)
• 30 грамм сахара
• 1 куриное яйцо
• 50 грамм сметаны
• 100 грамм сливочного масла
• половина пакета разрыхлителя (7-10г)

делаем так:

Все по классической технологии… Размягченное масло взбиваем в миксере насадкой «лопатка» до максимально пышного состояния. Далее вводим сахар и продолжаем интенсивно мешать. В сметану сыпем разрыхлитель, перемешиваем и вводим в масло с сахаром.

Туда же добавляем яйцо, все это мешается и, наконец, добавляем муку с ванилином, просеянную через сито. Однородную смесь убираем в холодильник минимум на 30 мин — полчаса.

рецепт начинки:

• 200 грамм творога
• 30 грамм сахарной пудры
• 30 грамм сахара
• 30 грамм муки
• пакетик ванилина (2г)
• 1 куриное яйцо (желток и белок отдельно)
• 20 мл молока (на помазку)

делаем так:

Все перемешиваем ложкой или рукой по очереди: творог-сахар-пудра-белок-мука-ванилин и готово. Да, и желток оставьте, он нам понадобится на помазку булочек для цвета. Не зря же я их румяными назвал…

Итак, тесто достаём из холодильника и раскатываем на муке. Даже песочное тесто можно легко «забить», то есть переборщить с мукой и оно в итоге станет чёрствым. Так что старайтесь как можно меньше муки вдавливать в тесто, когда будете работать скалкой.

Технология проста, секретов нет, вырезаете круг теста, кладёте начинку (не скупитесь) и соединяете веером как «вареник». Дабы скрепить концы, сделайте помазку — это желток с молоком. Эта смесь будет работать как клей и так же перед тем, как положить в духовку, помажьте сверху ей булочки. Пеките при 180 градусах 12-15 минут, но не забывайте следить за процессом. Каждая печь индивидуальна, а домашние так вообще крайне капризны и могут спровоцировать пригорелую катастрофу.

bon appetite…