Авторские рецепты / Пироги/Паи

Этот пирог считается, как и английский торт, рождественским. Данный вариант назван в честь основателя. Моя подруга и отличный кондитер Катя модернизировала традиционный рецепт. Секрет в хорошей тыкве — она должна быть ярко оранжевой и с дынным ароматом. Отличается этот пай от иных пирогов текстурой начинки — все взбивается в пюре. Таким образом оттенки вкусов собираются в общий ансамбль. Для приготовления так же используется классическое песочное тесто и сметанный крем (как у шахматного тортика).

рецепт:

• четверть тыквы — 300 грамм
• 25 мл оливково масла
• маленький куст тимьяна
• 75 грамм сахара
• 50 мл жирных сливок
• 1 куриное яйцо
• 15 грамм сметаны
• 25 грамм муки

делаем так:

Заранее сделайте тесто…

1

Режем тыкву, чистим от кожуры и семечек. Нарезаем небольшими кусочками. Высыпаем на противень, поливаем оливковым маслом и рассыпаем тимьян сверху. Отпекаем примерно 5 минут при 175 градусах.

2

Пока тыква подпекается, надо распределить песочное тесто по формочкам. Как обычно посыпьте их сначала мукой, но не сильно. Отложите в холодильник.

3

Достаньте тыкву с духовки и пробейте блендером. Добавляйте остальные ингредиенты по очереди. Сливки, сахар, яйцо, сметану и в конце муку. Смесь должна получился без комочков, однородной массы.

4

Залейте тыквенную смесь в сырые корзинки почти до краев. Выпекайте при 175 градусах около 15 минут.

5

Достаньте корзинки. Как остынут, покройте сметанным кремом. Украсьте тимьяном и наслаждайтесь. Храните в холодильнике до 3-х дней.

bon appetit…