Авторские рецепты / Пирожные

Один из самых простых и вкусных десертов. Настоящий шоколадный бисквит и классический белый крем. Любимая паста Nutella и немножко алкоголя для пикантности. Наносим крем на пропитанный бисквит с пастой и заворачиваем в рулет, все просто, сытно и очень вкусно. С этой же рецептурой можно сделать торт, просто вырезать бисквит кругами, так же пропитать, нанести глазурь, крем и сверху снова бисквит, и все тоже самое.

рецепт:

• 10 куриных яиц
• 250 грамм сахара
• 250 мл темного шоколада
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• 100 мл воды
• 125 грамм муки

крем:

• 300 грамм сыра «mascarpone»
• 300 мл растительных сливок
• 200 грамм сыра «филадельфия»
• 200 грамм сахарной пудры
• 50 мл белого рома

пропитка:

• 200 мл оригинального сиропа
• 25 мл шоколадного сиропа
• 25 мл коньяка

глазурь:

• 500 грамм Nutella (одна банка)

делаем так:

1

Надо отпечь шоколадный бисквит. По оригинальной технологии взбиваем яйца с сахаром. В данном случае разделяем желтки от белков, в желтки надо побольше сахара. Поэтому разделите сахар следующим образом: 150 грамм в желтки и 100 грамм в белки. Сначала взбивайте желтки, с ними предстоит потрудиться. Взбивайте на максимальной скорости. Когда смесь примет консистенцию пышной пены в нее надо влить растопленный шоколад в горячем виде, и после тонкой струйкой теплый кофе (столовую ложку растворимого смешайте с водой заранее).

2

Теперь взбиваем белки до состояния пышной меренги. Заранее отвесьте муку через сито, замешивать смесь надо быстро. Когда белки взбились их надо смешать с желтками, делать это надо деликатно, не мять, но соединить в одну смесь без комков. Далее, мешая рукой, всыпьте муку, так же аккуратно перемешивая массу. После на противень (поднос для выпекания) и в духовку на 10 минут при 200 градусах. Помните, бисквиты надо ставить в горячую духовку.

3

Пока бисквит в духовке, готовим крем. Все просто, взбиваем в миксере растительные сливки (не жирные, это большая разница). Как примут густую консистенцию, переложите в ёмкость. Далее в миксере смешайте сыр «филадельфия» с 150 граммами сахарной пудры, чтобы не было комков. Другой сыр «mascarpone» — очень нежный, быстро творожится; его надо замешивать рукой, но с меньшим количеством пудры, с 50 граммами сахарной пудры. Все три смеси (сливок и двух сыров) смешиваем вместе, мешаем желательно рукой, понемногу добавляем белый ром по вкусу. Отложите крем в холодильник.

4

Достаньте бисквит и почистите от корочки. Вырежьте ровный прямоугольник. Пропитайте корж, смешайте оригинальный сироп (это вода с сахаром в одинаковых пропорциях, доведенная до кипения, только остудите, в горячем виде не используйте), шоколадный сироп (любой коктейльный из магазина) и коньяк или виски, смотря что вы больше любите.

5

Растопите ореховую шоколадную пасту, только не в банке, а в какой-нибудь нежелезной ёмкости, иначе микроволновка устроит салют. Ну или на водяной бане можете растопить до жидкого состояния. Распределите по бисквиту и дайте слегка застынуть, чтобы не тянулся с кремом. Как остынет и слегка затвердеет, распределите крем сверху. Нужен ровный слой. Далее аккуратно скрутите рулет, так же подровняйте форму, и — в холодильник. Через пару часов можно наслаждаться.

bon appetit…