Авторские рецепты / Торты

Вот, что любят все, по каким-то мистическим причинам этот элементарный тортик — хит. Думаю, во всем виновата пропаганда и реклама. Я тоже очень хорошо отношусь к этой классике, но без фанатизма. Многие лентяи называют чизкейком сливочную желейную смесь, залитую на мятое печенье.

Это — наглая ложь, настоящий чизкейк запекается на водяной бане и никак иначе. Готовим правильно, вариаций множество… Но лучше оригинала, как по мне, ничего еще не придумали. Советую с клубничным соусом: в блендере 400 грамм подмороженной клубники, 100 грамм сахара, 30 мл гренадина, 20 мл клубничного сиропа и 10 мл клубничного ликера…

рецепт:

• 3 куриных яйца
• 1 куриный желток
• 500 грамм сливочного сыра («Филадельфия» или Cremette)
• 150 грамм сахара
• 300 грамм сметаны
• 200 грамм жирных сливок (33-35%)
• пакетик ванилина
• цедра лимона

делаем так:

Сначала надо приготовить бисквит. По классической технологии, но на 2 яйца. Он станет фундаментом десерта. Также подготовьте пленку. Наслоите обычную пищевую где-то раз в 10, иначе расплавится и станет частью тортика.

В общем чизкейк — это смесь всех ингредиентов в сыром виде. После чего, все перемешанное в одну массу, запекается. Но соблюдайте поочередность — сперва сыр и сахар. Мешаем рукой и лучше в перчатке — чистота превыше всего, хотя я любитель этим пренебречь, ну для полноты ощущений разумеется.

После добавляем цедру и ванилин, вводим по одному яйцу и последним вмешиваем желток. Далее сметана и после нее сливки в жидком виде. По поводу яиц помните, что существует одна противная бактерия «сальмонелла». Если данный продукт не прошел специальную обработку, то бактерии живы и готовы нанести вред вашему организму. Если дотронулись до яйца, тут же мойте руки. И уж тем более после того, как голой рукой взялись за скорлупу, не лезьте в смесь, иначе навредите людям. Запомните и будьте внимательны…Вернемся к десерту, по форме распределите плёнку.

Вырежьте остывший бисквит и почистите от верхнего слоя. Залейте сверху смесь чизкейка, положите в чашу с водой и ставьте в духовку при 145 градусов примерно на 45 минут. Как всегда следите за процессом, печки разные и характер у каждой свой. Но, после того, как торт испёкся, ему нужно настояться в форме еще хотя бы три часа. Можете оставить прямо в тёплой печке, выключенной разумеется. Если откроете форму сразу, он растечется. И хорошо бы после трех часов еще два подержать в холодильнике.

bon appetite…