Авторские рецепты / Кексы

Это, пожалуй, самый сложный кексик, он очень деликатный. Лучше отпекать порционно, но мы легких путей не ищем. Поэтому делаем в силиконовой цельной форме. Не отходите от печки, он очень быстро сушится. И так же как с другими кексами, вы можете начинять его чем угодно. Хороший вариант раскидать сухофрукты вишни и миндальные лепестки по дну и сверху нанести массу, потом будет красивый узор. На украшение отлично идет грильяж миндаля и розмарин…

рецепт:

• 250 грамм маргарина
• 250 грамм сахара
• 4 куриных желтка
• 130 грамм майонеза
• 10 грамм разрыхлителя
• 230 грамм муки
• 230 грамм миндальной муки
• 2 грамма ванилина

делаем так:

В миксере насадкой «лопатка» бьем размягченный маргарин с сахаром до состояния пышной белой массы. Не останавливая процесс, вводим по одному желтки. После, мешаем разрыхлитель с майонезом и общую смесь вливаем в массу. Доводим до однородности, высыпаем муку, снова мешаем. Теперь надо аккуратно лопаткой вмешать миндальную муку и готово. Форму слегка смажьте маргарином, и заранее прогрейте духовку. Вообще возьмите это за правило, что бы вы ни пекли… Итак, выпекаем при 180 градусах около 20-30 минут, обязательно периодически проверяя кекс.

рецепт помадки:

• 150 мл воды
• 300 грамм сахара
• 50 грамм сахарной пудры
• 5-10 грамм лимонной кислоты

делаем так:

Сначала надо сварить сироп, то есть довести до кипения воду с сахаром. Остудить его и перелить в миксер. С насадкой «венчик» взбить на высокой скорости и понемногу вводить сахарную пудру и лимонную кислоту. Если вы хотите более густую и белую массу, то можете добавить в процессе взбивания белок одного куриного яйца.
Доставайте кекс из формы в горячем состоянии. Помните, что он не должен подгорать, но при этом надо, чтобы пропекся. Помадку наносите обязательно на остывший кекс. Хранить кекс не более одной недели при комнатной температуре, но лучше, как и все десерты, съедать сразу.

bon appetit…