Авторские рецепты / Крема/Соусы

Пожалуй лучшее, что можно сделать с орехами. Есть продукты, которые куда лучше в свежем виде. Но данный рецепт как раз дополняет и улучшает вкус любого ореха. К тому же, это позволяет сохранить его на больший срок. Это мягкая карамель и готовится она очень просто…

рецепт:

• 120 грамм любого ореха
• 100 грамм сахара
• 30 мл воды

делаем так:

Заранее смажьте противень (поднос для выпекания) растительным маслом. Орехи высыпаем в кастрюльку. Засыпаем сахаром и заливаем водой. Ставьте на медленный огонь и помешивайте. Сахар должен растворится, а лишняя влага будет выкипать. Появился белый сухой налет, это середина процесса.

Далее смесь начнет карамелизоваться. Мешайте, должен быть слегка подгорелый запах. Это нормально, мешайте до того, как карамель полностью схватится с орехом и примет коричневый цвет. Высыпьте на противень и разделите вилками. Как остынет, можно наслаждаться.

bon appetit…