Авторские рецепты / Пироги/Паи

Среди открытых пирогов этот, пожалуй, самый простой в приготовлении. Особое песочное тесто, любимая ягода или фрукт и начинка — уже готовый йогурт, доведенный до нужной консистенции. Я предпочитаю клубнику или грушу, но, также неплохо получится со сливой или инжиром. Впрочем, как и всегда действуйте согласно своим предпочтениям. Получится легкий десерт, начинка будет мягкой а тесто нежным.

рецепт теста:

• 120 грамм маргарина
• 120 грамм сахарной пудры
• 2 грамма ванилина
• 1 куриное яйцо
• 70 грамм сметаны
• 10 грамм разрыхлителя
• 15 мл лимонного фреша
• 10 грамм лимонной цедры
• 250 грамм муки

делаем так:

1

В миксере насадкой «лопатка» смешайте до однородной массы маргарин, сахарную пудру иванилин. Потом добавьте яйцо и желток, снова смешайте. Переложите из миксера в любую ёмкость.

2

Теперь, отдельно в миксере надо смешать насадкой «венчик» следующие ингредиенты: сметану и разрыхлитель, немного помешайте и добавьте фреш и цедру.

3

Две смеси соедините, помешивая рукой, понемногу добавляя муку. Для верности, почти готовую смесь, прокрутите в миксере на этот раз насадкой «крюк». Держите в холодильнике часа два и потом можно использовать. Тесто получилось нежным.

рецепт начинки:

• 4 груши или 300 грамм клубники
• 1 пачка йогурта 150 грамм
• 100 мл сливок жирных
• 2 грамма ванилина
• 1 яйцо + 1 желток
• 50 грамм сахара
• 50 грамм муки
• щепотка соли

делаем так:

1

Фрукт или ягоду надо использовать в свежем виде. Если решите с клубникой, то нарежьте её дольками на две части, если с грушей то слайсами (тонкими дольками). Желательно, чтобы ягоды или фрукты были твердыми.

2

Начинка не требует особой технологии или определенной поочередности. Все ингредиенты высыпать в ёмкость и замешать венчиком. Добавить сахар. Для лучшего растворения сахара, можете сначала его смешать с яйцами, потом добавить йогурт и после все остальное.

3

Тонким слоем распределяем тесто по железныйформе для пирогов. Для того чтобы тесто не прилипло ко дну, можно вырезать круг пергамента (бумага для выпекания) и посыпать форму мукой. Если ягода или фрукт жидковаты, то тесто надо слегка подпечь, иначе сок может промять его. На тесто выкладываем ягоды или фрукты, затем, заливаем начинку под край и выпекаем при 160-170 градусах 30-40 минут.

Доставать из формы пай надо в горячем виде, но аккуратно. Для красоты, сверху наносится кондитерский гель, а так же свежие ягоды ну или слайсами кусочки груши как в нашем случае.

bon appetit…