Авторские рецепты / Торты

сливочно-сырный торт
Оцените рецепт
3,3

Это — нежный, но жирный тортик. Если решите сделать более диетический вариант, то разбавьте сливки йогуртом. А сыр возьмите обезжиренный (поменьше калорий будет), и сахарной пудры возьмите поменьше.

Этот десерт я считаю идеальным только с земляникой. Сезон этой потрясающей ягоды очень короткий, но она того стоит. К сожалению я запоздал и альтернативой выбрал самые ходовые летние ягоды — клубнику и голубику.

рецепт:

  • 400 грамм сыра «маскарпоне»
  • 400 грамм сыра «Филадельфия»
  • 300 грамм сахарной пудры
  • 800 грамм жирных сливок
  • 600 грамм растительных сливок
  • 50 грамм листового желатина
  • 1 ванильный стручок
  • 30 мл рома
  • 10 мл клубничного ликёра
  • 100 мл клубничного соуса

делаем так:

Для начала отпеките маленький бисквит по классической технологии. Это — фундамент торта. Взбейте растительные сливки, отложите на украшение 100-200 грамм.

Можете добавить немного масляного красителя, если угодно (я использовал пурпурный). Замочите в холодной воде 40 грамм желатина в одной чаше и 10 грамм — в другой.

Оба сыра смешайте рукой с сахарной пудрой. Добавьте 500 мл жирных сливок в смесь сыров с пудрой. Остальные 300 мл доведите почти до кипения со стручком ванили (делайте так всегда, именно таким образом ваниль полностью раскрывает свой аромат).

В горячих сливках растворите 40 грамм желатина и через сито введите горячую смесь в общую массу. Мешая рукой, понемногу введите 400 грамм взбитых заранее растительных сливок и залейте ром.

Готово, теперь надо пропитать бисквит сиропом (один к одному сахар с водой) с клубничным ликёром. И залить сверху смесь торта в форму.

Я решил разделить на две части, нижняя с клубникой побольше и верхняя с голубикой поменьше. Если вам угодно также, то залейте больше половины и уберите в холодильник.

Пока смесь застывает, растопите клубничный соус оставшимися 10 граммами желатина. Как застынет нижний слой торта, залейте на него желейный соус.

Он также должен застынуть в холодильнике. После, оставшуюся смесь заливаем на слой соуса с другой ягодой.

Когда весь торт застынет, убираем форму и глазируем взбитыми растительными сливками с красителем. Украшаем свежей ягодой и наслаждаемся!

bon appetite…

Приготовлено
3
раз

Меню сайта
×