Авторские рецепты / Торты
Это — нежный, но жирный тортик. Если решите сделать более диетический вариант, то разбавьте сливки йогуртом. А сыр возьмите обезжиренный (поменьше калорий будет), и сахарной пудры возьмите поменьше.
Этот десерт я считаю идеальным только с земляникой. Сезон этой потрясающей ягоды очень короткий, но она того стоит. К сожалению я запоздал и альтернативой выбрал самые ходовые летние ягоды — клубнику и голубику.
рецепт:
- 400 грамм сыра «маскарпоне»
- 400 грамм сыра «Филадельфия»
- 300 грамм сахарной пудры
- 800 грамм жирных сливок
- 600 грамм растительных сливок
- 50 грамм листового желатина
- 1 ванильный стручок
- 30 мл рома
- 10 мл клубничного ликёра
- 100 мл клубничного соуса
делаем так:
Для начала отпеките маленький бисквит по классической технологии. Это — фундамент торта. Взбейте растительные сливки, отложите на украшение 100-200 грамм.
Можете добавить немного масляного красителя, если угодно (я использовал пурпурный). Замочите в холодной воде 40 грамм желатина в одной чаше и 10 грамм — в другой.
Оба сыра смешайте рукой с сахарной пудрой. Добавьте 500 мл жирных сливок в смесь сыров с пудрой. Остальные 300 мл доведите почти до кипения со стручком ванили (делайте так всегда, именно таким образом ваниль полностью раскрывает свой аромат).
В горячих сливках растворите 40 грамм желатина и через сито введите горячую смесь в общую массу. Мешая рукой, понемногу введите 400 грамм взбитых заранее растительных сливок и залейте ром.
Готово, теперь надо пропитать бисквит сиропом (один к одному сахар с водой) с клубничным ликёром. И залить сверху смесь торта в форму.
Я решил разделить на две части, нижняя с клубникой побольше и верхняя с голубикой поменьше. Если вам угодно также, то залейте больше половины и уберите в холодильник.
Пока смесь застывает, растопите клубничный соус оставшимися 10 граммами желатина. Как застынет нижний слой торта, залейте на него желейный соус.
Он также должен застынуть в холодильнике. После, оставшуюся смесь заливаем на слой соуса с другой ягодой.
Когда весь торт застынет, убираем форму и глазируем взбитыми растительными сливками с красителем. Украшаем свежей ягодой и наслаждаемся!
bon appetite…